純手打ち讃岐うどん「天上の夢」うどん屋基蔵

埼玉県初! 香川県『さぬきの夢協力店』に認定登録されました。讃岐うどん『天上の夢』ぜひご賞味ください！

お問い合わせ先

手打ちうどん基蔵山﨑まで

携帯電話 090-4093-242１

宜しくお願いいたします。

合掌。

開店前にお清めのため法螺貝（ほらがい）を吹いています。

香川県名産小麦『さぬきの夢』からできた、挽き方の違う3種類(全粒粉、石臼引き、2009)の小麦粉をブレンドし『天上の夢』が遂に完成！

香川県産「さぬきの夢」を使用した純手打ちうどんにこだわり、鍛えは青竹踏みを使い独特のコシの強さを演出しています。

また、出汁についてもこだわり8種類の国産材料「煮干、節、昆布、干しシイタケ」などを使い透き通った中にも深い味わいを追及しています。

是非一度ご賞味ください。

香川県名産小麦粉『さぬきの夢』は甘み、香りが強く、もちもちとした食感が魅力ですが、グルテンの内容量が非常に少なく、打つためには、何より丁寧につくる必要があります。

そのため多くのうどん店では出したいけど、提供できない逸品でもあります。

希少「伊吹いりこ」、背黒イワシ、あご、高級枯れ節（本鰹・宗田鰹・サバを更に店主が乾煎りしたものを使用）、昆布、高級国産干しシイタケを独自にブレンドして丁寧に採った絶妙「旨み」出汁です。化学調味料などは一切使用しておりません。

うどんでは例を見ない「青竹踏み」を使用し、うどんの生地を鍛えることで、独自の「コシ」の強さを出しています。
そのため、一日50玉分しか打つことが出来ません。
ご迷惑をおかけしますが、ご了承くださいませ。

皆様のご来店、心より御待ちしております🎵

是非、基蔵の『旨い』うどんを食べに来てくださいね✨