何百年も伝統の技法と国産材料で醸造された『三河みりん』を基蔵の本返し、出汁醤油には使用しております。
なぜか？
それは職人の思いが詰まった本当にうまいものを作るためには必要だからです。
この味醂は何年も熟成させ醸造されます、手間隙をかけてようやく仕上がった味醂は芳醇で香りだかいものになります。
この味醂を使うと料理全体に一体感が生まれ非常に美味しくなりました。
だからこそ基蔵ではこの『三河みりん』を使わせていただいております。